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美食与好人端午的鸭蛋

2019-06-08 12:02:01来源:励志吧0次阅读

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汪曾祺先生很会吃,也很会写吃,第一次读到他的文章,是在小学的语文课本里,《端午的鸭蛋》一文中写到,“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱──红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢!”

读罢这段,不仅是痴痴的想吃到吱的一声冒红油的高邮咸蛋,也想吃鸭蛋黄炒的苏北名菜朱砂豆腐,就连汪曾祺先生笔下别处发干发粉的咸鸭蛋仿佛都别有一番滋味,当晚放学回家,我就缠着妈妈给我煮了两个咸鸭蛋,一个就着饭吃了,还仔细瞧了瞧蛋黄并不通红,颇有些失望,什么时候才能吃到正宗的高邮咸蛋呢,另一个好看些的鸭蛋留了下来,另作他用,且看汪曾祺先生的用途:

“端午节,我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天,就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早,鸭蛋煮熟了,由孩子自已去挑一个,鸭蛋有什么可挑的呢?有!一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的,细看却不同。有的样子蠢,有的秀气。挑好了,装在络子里,挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天,什么时候孩子一高兴,就把络子里的鸭蛋掏出来,吃了。端午的鸭蛋,新腌不久,只有一点淡淡的咸味,白嘴吃也可以。”

我可是为此仔仔细细的留了个青色的秀气鸭蛋,可惜我们家没人会打络子,我连见都没见过彩色的络子,妈妈找了个兜对付我,我便兜着鸭蛋到处疯玩去了,不出半日就被我弄破当零嘴吃了,并不是端午的时节,白嘴吃起来,蛋白很咸,蛋黄倒是好吃,只是此后再吃鸭蛋,始终比不过我心心念念的高邮鸭蛋。

“孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头,不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了,用清水把鸭蛋壳里面洗净,晚上捉了萤火虫来,装在蛋壳里,空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮,好看极了!”

文末的这段我也喜欢极了,也委屈极了,因为小时的我连萤火虫都没见过,更不知薄罗为何物,怕是此生也见不到萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮了。

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