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面包有酒味还能吃吗?面包有酸味还能吃吗?[图]

2019-10-09 18:02:57来源:励志吧0次阅读

平时有很多人在没有时间吃饭的时候就会选择吃面包,现在面包的种类也比较多,不同的面包口感和味道都是不一样的,一般现做的面包保存的时间不是很长,可能两三天就坏掉了,会明显闻到一股酸味,那面包有酒味还能吃吗?面包有酸味还能吃吗?

1、面包有酒味还能吃吗

如果是酵母原因引起的面包有酸味是可以食用的。为了让面包的口感更好,人们在制作面包的时候会加入酵母,酵母在我国是食品的一种,属于可食用添加物,如果是酵母引起的面包发酸大可不必担心,放心食用好了。

2、面包有酒味是怎么回事

(1)酵母放太多

有酒味只能说明师傅在制作的过程中,为了节省时间,酵母的含量有点偏高,而没有完全挥发,残存在食物中,在存放的过程中,遇着合适的温度,继续发酵乙醇,所以有酒味!对人体是没有害处的!

(2)发酵时间过长

后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃,二氧化碳和酒精都回挥发,酸味和酒味就没有了。

(3)面包不是太新鲜

有酒味的都是起码2天以上的面包了,天气太热,又把面包包装好,还肯定是面包还没有完全冷却就包装,憋气了,属于变质食品,不过吃了也不会有太大问题!

3、面包有酸味还能吃吗

依据具体情况决定。

如果是因为变质引起的酸味,不建议吃这种有酸味的面包;如果是制作过程中放入了大量的酵母引起的口感发酸,那还是可以食用的,并不会影响到面包的营养价值,只是口感酸酸的。

4、面包的保质期是多久

一般来说,面包的保质期是两到七天。

保质期一般是一个时间段,因为根据室温、环境差异等原因,面包的保质期可能会不一样。室温18-25摄氏度是面包保存的最佳温度。

5、面包放在冰箱保存好吗

不建议将面包放在冰箱保存,面包在室温下保存最佳。

淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了,在室温下,面包老化得比较缓慢,在较低温度的时候,老化反应会大大加速。所以,如果面包放进冰箱冷藏,一般面包的保质期都不会超过1天,因为1天的时间足够让淀粉彻底老化。

6、做面包要注意什么

1,面粉一定是高筋的,吸水性较强,一般200克水就是420-450克的面粉为宜,不同的面粉吸水效果也不同,1:2的比例再加一点就可以了。面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此。

2,在不同的情况下,例如面粉的种类,牌子,或是气温,湿度等都会影响水的实际用量,加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,再作决定,如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉。

7、面包要如何挑选

一、硬、淡、粗

挑选面包一定要选择手感较硬的、味道较淡的、口较粗的,这类面包油脂含量一般较低,含有大量膳食纤维,有利于肠道蠕动和消化吸收,食物纤维也会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。相反,夹馅面包软甜可口,但热量、油脂量都偏高,而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的,如果想减肥的朋友还是少尝试的好。

每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有条件,准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃,热量适中,营养会更加均衡。

二、烤面包更适合当早餐

有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发,表面酥脆。烤得酥脆的面包的咀嚼次数也会相应增加。因为咀嚼(科学表明:咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经,吃少量即可获得饱腹感。对于胃酸过多的人来说,面包,面包片、馒头片等主食都是碳水化合物,这样吃下去,往往会刺激胃酸分泌,加重泛酸。如果把面包片、馒头片烤一烤再吃,就能起到“养胃”的作用。这是因为,烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层,这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保护胃黏膜的作用。

烤馒头片和面包片时,一定要控制好温度和时间,只需一两分钟,到微微发黄的程度就行了,千万不要一直烤到颜色发褐变黑,否则食用后不利于身体健康。胃肠不好的人,烤面包片、烤馒头片都不宜吃得过多,每次1—2片即可。

三、刚出炉的面包不宜马上吃

刚出炉的面包不宜马上吃,因为此时面包还在发酵,马上吃容易得胃病,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。还有人喜欢吃大而松软的面包,觉得口感好,其实面包发酵也有一个度,体积过大不见得营养就多。

四、剥面包皮吃

面包在烘烤时,产生一种物质积聚在面包皮上,不仅可使面包皮变黑变甜,更能激活抑制自由基活性酶,能够抗癌,起到延缓衰老的作用。为此,吃面包最好连皮吃。

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